แครอท ประโยชน์ของที่มากกว่าสีสันสดใส

แครอท (Carrot) เป็นพืชล้มลุกอายุสั้นเพียง 1-2 ปีที่มีหัวขนาดใหญ่อยู่ใต้ดิน หัวของมันมีลักษณะยาวขนาดใหญ่ มีทั้งสีแดง เหลือง สีขาว และสีม่วง แต่สีที่เราพบเจออีกทั้งยังนิยมบริโภคมากที่สุดนั่นคือสีส้ม

หัวแครอทเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก จนได้ขึ้นชื่อว่าเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง” ซึ่งมันนิยมนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหาย หรือจะนำมาคั้นเป็นน้ำเพื่อดื่มก็ได้รับความนิยมเช่นกัน แถมสีสันของมันก็ยังสวยอีกด้วย

นอกจากนี้แล้วแครอทยังนิยมมาใช้เป็นยาอีกด้วย เนื่องจากว่ามันมีสารฟอลคารินอล ที่ช่วยต้านเซลล์มะเร็ง อีกทั้งมีวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยบำรุงดูแลร่างกายของเราดังตัวอย่างต่อไปนี้

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก จึงช่วยบำรุงผิวพรรณให้มีน้ำมีนวล ชะลอวัย ช่วยบำรุงเซลล์ผิวหนัง และยังช่วยป้องกันผิวไม่ให้ถูกแสงแดดทำลาย
2. ช่วยบำรุงส่วนต่างๆ ของร่างกายให้แข็งแรงยิ่งขึ้นเช่น กระดูก ฟัน เหงือก เล็บ และเส้นผม
3. เสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย ทำให้ลดโอกาสการเกิดโรคร้ายเช่น มะเร็ง หลอดเลือดสมอง อัมพฤกษ์ อัมพาตโรคหัวใจ ภาวะหัวใจล้มเหลว ถุงลมโป่งพอง และไทยรอยด์เป็นพิษ

4. ช่วยลดระดับคอเลสเตอร์รอลในร่างกาย ป้องกันโรคเส้นเลือดในหัวใจตีบ
5. รักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
6. ช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นได้ดีขึ้น รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก
7. รักษาแผลที่เกิดจากการติดเชื้อ ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ
8. ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดอาการท้องผูก และยังมีส่วนช่วยขับปัสสาวะ

เทคนิคในการบริโภคแครอท ให้เกิดประโยชน์มากที่สุดในกรณีที่ต้องทำให้สุกก่อนนั่นคือไม่ควรหั่นแครอทให้เป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปต้ม เพราะอาจจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนการที่ร่างกายควรได้รับ

บุคคลทั่วไปนั้นสามารถบริโภคแครอทในปริมาณที่พอดีต่อวัน ไม่ควรบริโภคมากจนเกินไปเพราะอาจจะส่งผลเสียได้เช่น ทำให้ผิวเหลือง ฟันเสื่อม หรือฟันผุได้

นอกจากนี้ก็ยังมีกลุ่มบุคคลที่ควรเว้นการบริโภคคือ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร หรือเด็กเล็ก และกลุ่มบุคคลที่ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาดนั่นคือ ผู้ที่มีอาการแพ้แครอท และผู้ป่วยเบาหวาน